Curso: SISTEMA HACCP e INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO 22000

Contar con un sistema HACCP implementado y correctamente validado es la única herramienta que asegura la inocuidad de los alimentos que se elaboran, ya que se basa en un pensamiento crítico de todo el proceso en cada una de sus etapas y que puede adecuarse a la empresa según sea su organización, estructura y recursos.

Este curso proporciona los principales conceptos para la implementación de un sistema HACCP enfocándoseen los aspectos más importantes para la elaboración de alimentos inocuos y basándose en la evaluación de peligros. Hacemos referencia además a la interpretación en detalle de la Norma ISO 22000:2018, verdadera herramienta para la gestión de la inocuidad alimentaria.

El curso presenta los siguiente Objetivos

• Proporcionar puntos clave para la implementación de un sistema HACCP en la empresa así como conocer cuáles son sus principales ventajas.
• Identificar las responsabilidades y los compromisos que debe adoptar la Dirección de la empresa para que dicha implementación tenga éxito.
• Conocer los principios del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control APPCC –HACCP.
• Proporcionar una detallada interpretación de la Norma ISO 22000:2018, verdadera herramienta para la gestión de la inocuidad alimentaria.
• Saber cómo aplicar el Plan HACCP en el marco de la ISO 22000:2018.