Diplomatura: MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA

¿POR QUÉ REALIZAR UN CURSO DE MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA INTENSIVO?

• Cuando elegimos realizar un curso de microbiología alimentaria integral e intensivo,encontramos varias razones de peso, especialmente si uno está vinculado a la industria alimentaria, a la seguridad de los alimentos, a la nutrición e incluso a la investigación.
• La microbiología alimentaria nos permite entender y controlar a los microorganismos que pueden contaminar a los alimentos, como bacterias, hongos y virus. Esto es esencial para prevenir intoxicaciones alimentarias y brotes de ETAs.
• Un buen manejo microbiológico, nos garantiza la calidad e inocuidad de los productos desde su producción hasta su consumo. Un curso integral, nos enseña cómo implementar controles, normas y buenas prácticas de manufactura.
• No solamente aprenderemos a identificar microorganismos patógenos, sino también aquellos que son beneficiosos, como los que se usan en fermentación.
• Las empresas alimentarias, laboratorios, instituciones de control sanitario y de investigación demandan permanentemente a profesionales capacitados en microbiología alimentaria.
• Al garantizar alimentos más seguros y saludables, estamos contribuyendo directamente a la salud pública y al bienestar de los consumidores.
• Esta capacitación sirve para profesionales de varias áreas: biología, ingeniería en alimentos, nutrición, agronomía, gastronomía y medicina veterinaria, entre otras profesiones relacionadas.

OBJETIVOS DEL CURSO

El Curso de Microbiología Alimentaria Intensivo tiene como objetivo principal, el de proporcionar a los cursantes, una comprensión profunda de los microorganismos que contaminan a los alimentos, tanto en términos de seguridad como de calidad.

Objetivos Generales

• Comprender el papel de los microorganismos en los alimentos, incluyendo su impacto en la salud pública, la calidad nutricional y sensorial de los productos alimenticios.
• Aplicar principios microbiológicos para prevenir, detectar y controlar la contaminación microbiana tanto en la cadena de producción, procesamiento, distribución y almacenamiento de productos alimenticios.
• Integrar conocimientos teóricos y prácticos para evaluar riesgos microbiológicos ycontribuir a la inocuidad alimentaria en distintos contextos.

Objetivos Específicos

• Identificar los principales grupos de microorganismos (bacterias, hongos y virus) relevantes en microbiología alimentaria.
• Analizar los factores intrínsecos y extrínsecos que afectan el crecimiento microbiano en los alimentos (pH, temperatura, actividad de agua, etc.).
• Conocer los métodos de detección, aislamiento y cuantificación microbiana en muestras alimentarias.
• Estudiar la epidemiología de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), incluyendo sus agentes causales, mecanismos de transmisión y medidas preventivas.
• Evaluar los procesos de conservación y tratamiento de alimentos desde una perspectiva microbiológica (pasteurización, refrigeración, irradiación, etc.).
• Interpretar normas y legislaciones nacionales e internacionales sobre inocuidad alimentaria (como el Codex Alimentarius, FDA, CAA, etc.).
• Desarrollar habilidades para implementar programas de control microbiológico, incluyendo Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), HACCP, y otras herramientas de gestiónde calidad.
• Promover una cultura de inocuidad alimentaria basada en la ciencia microbiológica y en la responsabilidad profesional.