Curso: GESTIÓN INTEGRAL DE PLAGAS en la Industria Alimentaria

Toda planta elaboradora de alimentos debe implementar un programa de gestión eficaz para minimizar o eliminar la presencia o actividad potencial de diferentes plagas. Éste es un prerrequisito para la implementación de un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Dicho programa debe ser preventivo y contar con personal adecuadamente formado. Esto dará las garantías necesarias para ofrecer alimentos inocuos cumpliendo con las exigencias del marco legal vigente.

Objetivos Generales:

• Formar profesionales capaces de diseñar, implementar y supervisar programas de Manejo Integrado de Plagas (MIP) en instalaciones de la industria alimentaria.

• Garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos mediante estrategias de control de plagas que minimicen el uso de productos químicos y respeten las normativas vigentes.

Objetivos Específicos

• Identificar las principales plagas asociadas a la industria alimentaria, su biología y comportamiento.

• Reconocer los riesgos que representan las plagas para la calidad e inocuidad de los productos alimenticios.

• Aplicar métodos de prevención, monitoreo y control que formen parte de un programa de MIP efectivo y sostenible.

• Interpretar la legislación y normativas relacionadas con el control de plagas en la industria alimentaria.

• Desarrollar planes de manejo específicos para diferentes tipos de instalaciones.

• Fomentar el uso de prácticas de control físico, biológico y cultural antes que los tratamientos químicos, siguiendo principios de sostenibilidad y reducción de riesgos.

• Diseñar registros, reportes y auditorías internas relacionados al programa de MIP.

• Capacitar al personal en buenas prácticas de higiene y en su rol dentro de la prevención de plagas.