Diplomatura: SEGURIDAD ALIMENTARIA
Acerca de este curso
¿POR QUÉ REALIZAR UNA DIPLOMATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA?
-Protección de la salud pública: Aprendiendo sobre la seguridad alimentaria nos ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, protegiendo así la salud de los consumidores.
-Cumplimiento normativo: Conociendo las normativas y las regulaciones en materia de seguridad alimentaria, daremos cumplimiento a las leyes y evitaremos sanciones, sobre todo en el mundo globalizado actual.
-Protección de la salud pública: Aprendiendo sobre la seguridad alimentaria nos ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, protegiendo así la salud de los consumidores.
-Cumplimiento normativo: Conociendo las normativas y las regulaciones en materia de seguridad alimentaria, daremos cumplimiento a las leyes y evitaremos sanciones, sobre todo en el mundo globalizado actual.
-Mejora de la calidad del producto: Implementando las prácticas de seguridad alimentaria, aseguraremos que los productos sean de alta calidad e inocuos para el consumo humano.
-Confianza del consumidor: Los consumidores confían más en empresas que demuestren un compromiso constante con la seguridad alimentaria.
-Reducción de costos: Prevenir los problemas de seguridad alimentaria puede reducir costos asociados a retiros de productos (recall), demandas y pérdida de reputación.
-Desarrollo profesional: Este tipo de capacitaciones mejora las habilidades y los conocimientos, lo que puede abrir nuevas oportunidades laborales y profesionales.
OBJETIVOS
-Comprender los principios básicos: Aprendiendo los fundamentos de la seguridad alimentaria, como: microbiología de agua y alimentos, la higiene y las prácticas de manipulación segura.
-Identificar y controlar riesgos: Conociendo los peligros potenciales en la cadena alimentaria y cómo implementar medidas de control efectivas para prevenir la contaminación.
-Cumplir con las normativas: Familiarizarse con las leyes y regulaciones locales e internacionales relacionadas con la seguridad alimentaria.
-Desarrollar sistemas de gestión: Aprender a diseñar e implementar sistemas de gestión de seguridad alimentaria, como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
-Mejorar la calidad del producto: Asegurar que los productos alimentarios sean seguros y de alta calidad, lo que puede aumentar la confianza del consumidor y la competitividad en el mercado.
-Promover la cultura de seguridad alimentaria: Fomentar una cultura de seguridad alimentaria en toda la organización, desde la alta dirección hasta los empleados de línea de cualquier empresa o sistema de gestión.
Contenido del curso
Instructivo Uso del Aula
-
Instructivo uso del aula virtual
Bienvenida y Presentación
Cronograma y Fechas Importantes
ENCUENTROS SINCRÓNICOS Y ASINCRÓNICOS
BLOQUE I: BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Módulo I: Buenas Prácticas en Manufactura de Alimentos
BLOQUE I: BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Módulo II: Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
BLOQUE I: BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Módulo III: Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)
BLOQUE I: BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Módulo IV: Buenas Prácticas Pesqueras (BPP)
BLOQUE I: BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Módulo V: Buenas Prácticas en la Industria Conservera (BPC)
BLOQUE I: BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Módulo VI: Buenas Prácticas en la Industria Frigorífica (BPF)
CUESTIONARIO FINAL BLOQUE I
ACTIVIDAD INTEGRADORA BLOQUE I
ENCUESTA DE OPINIÓN BLOQUE I
BIBLIOGRAFÍA
BLOQUE II: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAs) Módulo I: Generalidades
BLOQUE II: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAs) Módulo II: Principales ETAs Bacterianas
BLOQUE II: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAs) Módulo III: Principales ETA Parasitarias o EPTAs
BLOQUE II: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAs) Módulo IV: Principales ETAs Virales, Fúngicas y Tóxicas
BLOQUE II: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETAs) Módulo V: Principales ETAs Químicas
CUESTIONARIO FINAL BLOQUE II
ACTIVIDAD INTEGRADORA BLOQUE II
ENCUESTA DE OPINIÓN BLOQUE II
BLOQUE III: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Módulo I: Generalidades
BLOQUE III: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Módulo II: Laboratorio de alimentos y otros conceptos
BLOQUE III: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Módulo III: Investigación microbiológica clásica
BLOQUE III: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Módulo IV: Marchas microbiológicas básicas en patógenos alimentarios
BLOQUE III: MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Módulo V: Pruebas bioquímicas y métodos rápidos de diagnóstico
CUESTIONARIO FINAL BLOQUE III
ACTIVIDAD INTEGRADORA BLOQUE III
ENCUESTA DE OPINIÓN BLOQUE III
BLOQUE IV: CALIDAD DEL AGUA POTABLE Módulo I: El agua dulce
BLOQUE IV: CALIDAD DEL AGUA POTABLE Módulo II: Legislación vigente para agua potable
BLOQUE IV: CALIDAD DEL AGUA POTABLE Módulo III: Potabilización del agua dulce
BLOQUE IV: CALIDAD DEL AGUA POTABLE Módulo IV: Análisis de laboratorio en agua potable
CUESTIONARIO FINAL BLOQUE IV
ACTIVIDAD INTEGRADORA BLOQUE IV
ENCUESTA DE OPINIÓN BLOQUE IV
BLOQUE V: PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL Módulo I: Contaminación de los alimentos
BLOQUE V: PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL Módulo II: Higiene y peligros biológicos
BLOQUE V: PROGRAMA DE MONITOREO AMBIENTAL Módulo III: Control y gestión del Programa de Monitoreo Ambiental (PMA)
CUESTIONARIO FINAL BLOQUE V
ACTIVIDAD INTEGRADORA BLOQUE V
ENCUESTA DE OPINIÓN BLOQUE V
BLOQUE VI: SISTEMA HACCP e ISO 22.000 Módulo I: Sistema HACCP – Parte 1
BLOQUE VI: SISTEMA HACCP e ISO 22.000 Módulo II: Sistema HACCP – Parte 2
BLOQUE VI: SISTEMA HACCP e ISO 22.000 Módulo III: Sistema HACCP – Parte 3
BLOQUE VI: SISTEMA HACCP e ISO 22.000 Módulo IV: ISO 22000 – Parte 1
BLOQUE VI: SISTEMA HACCP e ISO 22.000 Módulo V: ISO 22000 – Parte 2
CUESTIONARIO FINAL BLOQUE VI
ACTIVIDAD INTEGRADORA BLOQUE VI
Valoraciones y reseñas de estudiantes
