Curso: SISTEMA DE MONITOREO AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Esta capacitación tiene como objetivo que los participantes adquieran las competencias necesarias para controlar a los patógenos ambientales en la industria alimentaria mediante la implantación de unos adecuados programas de prerrequisitos y el diseño de un programa de monitoreo ambiental.

Al finalizar el curso, los participantes deberán ser capaces de:

• Conocer e identificar a los principales agentes patógenos que pueden estar presente en las instalaciones de la industria alimentaria.
• Conocer y profundizar en los principales programas de prerrequisitos, incluida la zonificación higiénica, que actúan eficazmente para evitar o minimizar la presencia de patógenos ambientales.
• Aprender los pasos para el diseño e implantación de un programa de monitoreo o vigilancia ambiental.
• Transmitir los conceptos teóricos y experiencias prácticas sobre la construcción e implementación de un Plan de Monitoreo Ambiental de superficies y aire en una industria de alimentos.
• Brindar herramientas de control a nivel microbiológico ambiental para garantizar la inocuidad del alimento.
• Detectar las fallas en los procesos de limpieza.
• Conocer los microorganismos presentes en el ambiente.
• Aplicar medidas correctivas ante desvíos.